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les produits

• Cidre bouché
  Une fois en cuve le moût (jus) entre en mouvement, c’est la défécation. Un chapeau coloré se forme en surface et des lies se déposent au fond de la cuve laissant un jus limpide entre les deux. On procède alors au soutirage du jus clair que l’on mettra dans une autre cuve. La fermentation alcoolique dure plusieurs mois pendant lesquels d’autres soutirages auront lieu. Lorsque la densité souhaitée est atteinte , le cidre est mis en bouteille(remplissage, bouchon, muselet) puis conservé dans une cave fraiche où la prise de mousse s’effectue naturellement ( pas de gazéification).
  
• Pommeau
  C’est un apéritif obtenu par un mélange du moût avec du calvados .
  Le mélange obtenu est élevé en fûts de chêne pendant minimum deux ans .
• Calvados
  A l’automne suivant, le cidre resté en fût de chêne pendant un an et complètement transformé en alcool va pouvoir être distillé. Au sortir de l’alambic, l’eau de vie incolore va être vieillie sous bois dans des fûts en chêne.
  Les échanges entre l’alcool, le bois et l’air commence pour donner le calvados. A la cave, vous trouverez deux sortes de Calvados commercialisées Hors d’age : Le calvados « Pays d’Auge » et le calvados AOC qui correspondent à deux types de fabrication.
  
• Vinaigre